每逢农历三月初三，家家户户都有吃地菜煮鸡蛋的习俗，老人们都说，吃了荠菜煮的鸡蛋，一年当中

腰腿不疼、头不疼。地菜即荠菜，被誉为“菜中甘草”，鸡蛋含有丰富的蛋白质等多种营养，将鸡蛋同

地菜煎煮，既可使蛋味更加鲜美，又很健康营养。

农谚有“三月三，地菜煮蛋当灵丹”的说法。据说在楚地，人们因为风吹雨打而常头痛，三月初三时

，神农为乡民们找来野鸡蛋和地菜充饥来帮助缓解头痛。此后，“三月三，吃地菜煮鸡蛋，一年不头

疼”的习俗也延续至今。

又因为地菜谐音“聚财”，在人们眼中，“地菜煮鸡蛋”既沾一点财气，又能防病健身，如可以祛风湿

、清火、预防一些流行性疾病等。于是，至今地菜煮鸡蛋依然受热捧。